Farcite ogni trota (ben squamata,lavata e asciugata) con rosmarino,timo,uno spicchio d'aglio,una fettina di limone,un pizzico di mandorle tritate,qualche goccia di miele e sale.Mettere le trote in una pirofila oliata,ricopritele del tutto con le mandorle restanti,pepe,sale e il miele a gocce. Aggiungete vino e brandy,versandoli sui pesci.Cuocete in forno a 180°per 25' circa.A parte si può servire una salsa fatta con un cucchiaino di miele e tre di limone,ben miscelati.

Mettete a bagno i fagioli per 12 ore,quindi scolateli e fateli lessare in acqua non salata,finchè non sono quasi cotti(due ore circa).In una pentola fate imbiondire l'aglio schiacciato con due cucchiai d'olio,unitevi i fagioli con la loro acqua,aggiungete il brodo e portate a bollore.Regolate sale e pepe e versate il riso a pioggia.Cuocete per il tempo necessario,unite il prezzemolo tritato e servite.

Mettete a bagno per una notte i vari legumi separatamente.L'indomani scolateli e versateli tutti assieme nella stessa pentola,copriteli d'acqua e cuoceteli per un paio d'ore.Aggiungete le carote,il sedano,la cipolla tagliati a pezzetti e la salsa di pomodoro.Cuocete per un'altra mezz'ora,quindi passate la minestra al passaverdura.Rimettetela sul fuoco,riportatela ad ebollizione ed unite gli spinaci tagliati a striscioline.Portateli a cottura e servite.