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FOCACCIA FARCITA AI 4 CEREALI

Pane

Ingredienti:

100g di farina integrale Alce Nero

100g di farina tipo “0” Alce Nero

100g di farina di farro Alce Nero

100g di farina di kamut Alce Nero

50g di farina di riso Alce Nero

13g di lievito di birra (1/2 cubetto)

½ cucchiaino di miele millefiori Alce Nero

10 acciughe sott’olio

cucchiai di capperi sott’olio

cipollotti freschi

una manciata di pomodori secchi sott’olio Alce Nero

una manciata di olive nere

Versate le farine in una ciotola e mescolate.

Sciogliete il lievito di birra con un bicchiere di acqua tiepida e ½ cucchiaino di miele.

Lasciate riposare quindi unite il lievito e l’acqua tiepida alle farine quanto basta per formare un impasto morbido e liscio.

Lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa un’ora.

Stendete la pasta in una teglia da forno unta in precedenza e lasciate lievitare nuovamente.

Sistemate sulla focaccia acciughe e capperi ben sgocciolati, i cipollotti tagliati a tocchi grossi, le olive denocciolate e una manciata di pomodori secchi tagliati a pezzetti.

Infornate a 180° per circa 30 minuti.